Среда, 16.10.2019
Архув
Меню сайта
Яндекс.Метрика
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа
Главная » 2011 » Октябрь » 11 » Технология мяса и мясных продуктов. В 2-х книгах. Книга первая: Общая технология мяса
16:02
Технология мяса и мясных продуктов. В 2-х книгах. Книга первая: Общая технология мяса
 

Вашему вниманию представляется хорошо зарекомендовавший себя и нераз переиздававшийся учебник Рогова И.А. Этот учебник понадобиться студентам вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" изучающих специальность  "Технология мяса и мясных продуктов".
В первой книге двух томника даны сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья.
 
Название: Технология мяса и мясных продуктов. В 2 кн. Кн. 1. Общая технология мяса
Автор: И.А. Рогов
Издательство: КолосС
Год: 2009
Страниц: 565
Язык: русский
Качество: плохое
Формат: PDF
Размер: 88 Mb
Скачать | Download
 
Просмотров: 381 | Добавил: arxuv | Теги: переработка скота, качество мяса, мясная промышленость, переработка мяса | Рейтинг: 1.2/4
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Поиск
Календарь
«  Октябрь 2011  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Архив записей
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Copyright MyCorp © 2019
    Бесплатный конструктор сайтов - uCoz